lunedì 9 marzo 2020

Визит в винодельческую компанию Cantina Imperatori

Возможно не все знают, но совсем рядом с Римом расположена зона, на юг от столицы, знаменитая своими виноградниками - Castelli Romani. Эта территория, где виноград произрастает веками, сыздавна известна своими винодельческими традициями. Еще древние римляне культивировали эту землю и производили здесь вино. К сожалению, сначала виноградная филлоксера, а позже неправильная коммуникационная политика, массовое производство и отсутствие контроля привели к снижению качества и репутации местного вина и на долгое время эта зона практически исчезла из радаров серьезных винопроизводителей, энокритиков и поклонников хорошего вина.

К счастью, в последнее время ситуация стала меняться к лучшему. Здесь снова появились серьезные и умелые энологи, агрономы и винодельцы, готовые вкладывать средства, усилия, время в производство хорошего, качественного вина. Эта работа, не лишенная риска, требует терпения и увлеченности и начнет приносить результат только по прошествии многих лет. В наши дни, когда все хотят достигнуть успеха и как можно быстрее, выбор такого пути - большая редкость и заслуживает уважения. Среди тех, кто выбрал такой путь - молодая винодельческая компания Cantina Imperatori в городке Фраскати, совсем недалеко от Рима, которую я с большим интересом посетила на днях. Компанией руководит Лоренцо Императори вместе со своей семьей и командой сотрудников-экспертов.


Компания Cantina Imperatori расположена на земельном участке, занимающем 11 гектар, вулканического происхождения, особенно подходящем для виноделия. Здесь находятся залежи базальта, очень твердого камня, богатого на минеральные элементы, который под воздействием времени, воды и солнца разлагается и обогащает почву минералами, придавая впоследствии вину такие характеристики, как насыщенный и долго сохраняющийся минеральный вкус. Помимо этого местная почва имеет хорошую рыхлость, что помогает стабильному росту и оптимальному созреванию винограда. И наконец, этот участок отличается своеобразным микроклиматом, уравновешенным, без заморозков и сильного ветра.





Участок был приобретен семьей Императори в 2009 году и только по прошествии двух лет с этой даты, после различных проверок и изучения почвы, были посажены первые виноградные лозы. Работы по строительству и обустройству всего представительства компании были закончены в 2016 году, с открытием кантины - структуры из камня, продуманной во всех деталях, построенной по современным технологиям с наименьшим ущербом для окружающей среды, которая прекрасно вписывается в общий пейзаж.

Постройку отличает современный дизайн с традиционными нотками, с прекрасной панорамной террасой, элегантным залом для дегустаций, особенно уютным в зимний период,




и производственной зоной, которая включает особую гордость компании - древнеримские пещеры, обнаруженные во время строительства, которые было решено использовать в качестве погреба для вина Trebbiano Verde, производимого в амфорах, и игристого вина, производимого по классическому методу на основе винограда Cesanese, порядка 1 000 бутылок, которые будут готовы к июню 2022 года.








Основная цель компании - производство вина, которое бы идеально представляло территорию, на которой расположена компания, и было бы направлено на потребителей, ценящих качественный продукт.







Проект развития Cantina Imperatori, амбициозный и сложный, состоит из двух частей. Первая - это развитие типичных вин этой зоны в современном ключе. Вторая - добавление международно признанных и любимых многими виноградников, придавая им особые нотки за счет местного отпечатка. На сегодня компания производит порядка 30-35 000 бутылок в год. Ключевым словом в производстве компании является элегантность, во всем, в каждой детали, от вкуса до упаковки.



Cantina Imperatori производит несколько типов вин. Среди них я бы хотела выделить следующие. Segreto Verde - Trebbiano Verde I.G.P. Lazio из винограда Verdicchio, который древние римляне называли virdis из-за характерного зеленоватого цвета его виноградин. Это белое вино отличается элегантным ароматом с фруктовыми и свежими нотками, рекомендуется в сочетании с рыбой, белым мясом и сырами средней закваски.

Настоящей изюминкой компании является вино Segreto Verde - Trebbiano Verde Anfora I.G.P. Lazio, производимое в амфорах из терракоты, как в античные времена. Особенность этого способа винопроизводства в том, что терракота позволяет вину дышать, не влияя при этом, в отличие от дерева, на его вкусовые и ароматические характеристики. Это вино отличается золотистым оттенком, насыщенным гармоничным вкусом, в котором чувствуются бальзамические нотки. Особенно рекомендуется с рыбным супом и морепродуктами во фритюре.





Еще одно белое вино, производимое компанией - Viognier I.G.P. Lazio, из виноградника, появившегося в регионе Лацио в последние годы и уже демонстрирующего положительные результаты. У этого вина свежий вкус, с персиковыми и абрикосовыми нотками, а также чувствуются цитрусовые и экзотические фрукты. Идеально подходит для блюд из морепродуктов, риса и пасты с легкими заправками, белого мяса и свежих сыров.

Из красных вин компания производит Cesanese I.G.P. Lazio, Cesanese - это единственный коренной черный виноград региона Лацио, который культивируется здесь с незапамятных времен, но только в последние годы по-настоящему раскрылся с качественной стороны. Характеристики этого вина: рубиновый цвет, тяготеющий к гранатовому по прошествии времени, гармоничный и хорошо структурированный вкус, идеально подходит для типичных блюд римской кухни, мяса ягненка и домашней птицы.

И, наконец, Cabernet Sauvignon I.G.P. Lazio, который воспевал еще Плиний Старший, хорошо прививающийся в любых климатических условиях. У него рубиновый оттенок с фиолетовыми нотками, вино богато на танины, которые со временем достигают вкусового равновесия. Это сложное вино с насыщенным вкусом, в котором чувствуются ноты красных ягод и специй. Рекомендуется с красным мясом и дичью.

В заключение стоит добавить, что представительство компании Cantina Imperatori открыто для визитов, дегустаций и продаж вина по предварительной договоренности, также здесь можно организовать частное мероприятие, устраиваются show cooking в сотрудничестве с известными шеф-поварами и дидактические визиты для специализированных школ и курсов.




Фотографии - Антонио Де Паолис

Cantina Imperatori
Via di Pietra Porzia, 14 - Frascati (RM)
тел 06 94015058
www.cantinaimperatori.it

0 commenti::

Posta un commento