martedì 7 maggio 2019

Shiroya, la tradizionale cucina giapponese a Roma

Il Giappone era e rimane una delle mie passioni fisse (dopo l'Italia, ovvio!), perciò non potevo perdere l'occasione di visitare il nuovo ristorante giapponese Shiroya situato nel cuore di Roma, ad un passo da Campo de' Fiori.


Il ristorante propone la tradizionale cucina giapponese, i sapori e le ricette autentiche della tavola nipponica. Un vero viaggio gastronomico nel Sol Levante per scoprire questo bellissimo paese! L'idea è di Sabrina Bai, giovane imprenditrice italiana di origini orientali con il sostegno di Dario Laurenzi della Laurenzi Consulting che ha pensato al concept e all'immagine del locale. Sempre Laurenzi Consulting cura anche la comunicazione digitale dell'impresa.




Per gli allestimenti interni sono stati studiati e realizzati elementi tradizionali della "trattoria giapponese" come le tavolette in legno, piccolo mosaico a parete che rappresenta il menu, la tenda esterna come insegna del ristorante. Le realizzazioni grafiche sono state disegnate a mano e ricordano i fumetti giapponesi e i cartoon di Hayao Miyazaki. Il nome, Shiroya, è un gioco di ideogrammi che significano Bianco e Locale o Casa ma anche il cognome Bai, quindi si potrebbe tradurlo come il "ristorante bianco" ma anche il "ristorante della famiglia Bai". Il logo del locale è un airone con il becco proteso verso l'alto che nella cultura nipponica rappresenta longevità, buona fortuna e pace.




Ogni giorno qui vengono preparati i piatti della tradizione gastronomica popolare giapponese guidati dai principi fondamentali: il rispetto dei tempi, l'equilibrio e il rispetto dei sapori popolari. Il menu comprende piatti freddi e caldi, tutti interamente preparati in casa. E così si può assaggiare i donburi (ciotole piene di riso da ricoprire con il condimento preferito che sia crudo come lo shakedon con sashimi di salmone o cotto come il katsuodon con una fetta di maiale fritta panata e accompagnata da salsa), gli gyoza (i tipici ravioli fatti a mano e farciti con vegetali di stagione o carne o pesce), il tradizionale curry udon, il ramen preparato con un brodo di maiale fatto secondo gli antichi insegnamenti,





i sushi creati da un vero sushi chef giapponese venuto appositamente dal Giappone e gelosissimo dei segreti della sua cucina. Dalle sue mani escono nigiri, uramaki, hosomaki e sashimi di salmone, tonno, sgombro, polpo, ventresca di tonno.





Tra gli antipasti ci sono tamagoyaki, l'omelette giapponese, e la chasyu, l'arrosto di pancetta di maiale. Ottimo e davvero poco diffuso in Europa è il chawanmushi, il budino di uovo preparato con acqua, funghi e cotto molto lentamente al vapore all'interno della cocotte in cui viene servito. Viene completato da una polpetta di pesce insieme a vongole e a uova di salmone. Ci vuole un po' di pazienza aspettando questo piatto, ma ne vale assolutamente la pena!


Un altro piatto assolutamente da assaggiare è l'anguilla servita con del riso preparata con anguilla fresca sfilettata, stesa e bollita, dopodiché messa su spiedini e grigliata con una salsa preparata con soia e scarti dell'anguilla stessa.



Non possono mancare la tempura, le zuppe, i noodles, le insalate e i tipici dolci come shiro daifuku (dolce di riso con marmellata di azuki) o il gelato al tè verde e sesamo. Per completare il menu ci sono le bevande: tè verde, birra giapponese, anche artigianale, sake, whisky e umeshu (liquore dolce alla prugna).



In tutto come sempre colpisce la minuziosa cura dei dettagli e del lato estetico, dal servizio fino alla decorazione dei piatti, parte integrale della cultura e della cucina giapponese. Un vero piacere per gli occhi e per il palato!





Fotografie - Antonio De Paolis

Shiroya
Via de' Baullari, 147A (angolo corso Vittorio Emanuele)
tel 06 64760753
www.shiroya.it 
pagina Facebook
Aperto dalle 11.30 alle 24.00
Dalle 15.00 alle 18.30 e il lunedì non è disponibile il sushi

Shiroya, ресторан традиционной японской кухни в Риме

Япония была и остается одним из моих постоянных увлечений (после Италии, конечно же!), поэтому я не могла упустить возможность и не побывать на презентации нового японского ресторана Shiroya, расположенного в самом сердце Рима, в шаге от Campo de' Fiori.



Этот ресторан предлагает традиционную японскую кухню, ее аутентичные рецепты и блюда, позволяя совершить настоящее гастрономическое путешествие в страну Восходящего Солнца! Идея этого нового заведения принадлежит Сабрине Бай, молодой итальянской предпринимательнице с восточными корнями при поддержке Дарио Лауренци из Laurenzi Consulting, который продумал концепцию и имидж ресторана, а также обеспечивает поддержку в том, что касается digital communication.





В интерьере были использованы традиционные элементы, присущие типичной японской траттории, такие как детали отделки из дерева, дощечки с рисунками блюд на стене в качестве меню, занавеска перед дверью в качестве вывески. Все графические элементы были сделаны вручную и напоминают рисунки из японских комиксов и мультфильмов Хаяо Миядзаки. Само название - Shiroya - это игра иероглифов, обозначающих "белый" и "заведение, дом", а также написание фамилии Бай, поэтому его можно перевести как "белый ресторан" или "ресторан семьи Бай". Логотип ресторана - белый аист с клювом, направленным вверх, что символизирует в японской культуре долголетие, удачу и мир.





Каждый день здесь готовят японские национальные традиционные блюда в соответствии с основными принципами: соблюдение необходимого времени приготовления, сбалансированность и сохранение типичных вкусов. В меню включены как холодные, так и горячие блюда, все полностью приготовленные в ресторане. Так, можно отведать donburi (миски с рисом, которые можно подавать как с сырыми ингредиентами, например, сашими из лосося, или обработанными, например, кусочек обжаренной в панировке свинины, подаваемой с соусом), gyoza (равиоли, сделанные вручную и заправленные овощами по сезону или мясом или рыбой), ramen, приготовленные на основе свиного бульона по старинному рецепту, 





суши, сделанные настоящим sushi шефом, приехавшим из Японии и ревниво хранящим свои секреты мастерства. Из его рук выходят nigiri, uramaki, hosomaki, sashimi из лосося, тунца, скумбрии, осьминога.





Среди закусок стоит отметить tamagoyaki (японский омлет) и chasyu (жаркое из свинины). Потрясающе вкусно редко встречающееся в японских ресторанах в Европе блюдо chawanmushi. Это пудинг из яйца, приготовленный на основе воды и грибов, очень медленно и на пару, прямо в керамическом горшочке, в котором он подается. При подаче к нему добавляются фрикаделька из рыбы, моллюск и лососевая икра. Потребуется немного терпения в ожидании этого блюда, но это совершенно того заслуживает!



Еще одно старинное традиционное блюдо, которое стоит попробовать, это угорь, приготовленный по старинному рецепту, с рисом. 



Естественно, в японском ресторане не обойтись без темпуры, супов, лапши, салатов и типичных сладостей из красной фасоли и мороженого из зеленого чая и кунжута. Дополняют меню напитки: зеленый чай, японское пиво, саке, виски и umeshu (типичный сладкий ликер из сливы).




Во всем поражает доскональное внимание к деталям и эстетической стороне, будь то сервировка и обслуживание или украшение и подача каждого блюда. Это неотъемлемая часть японской кухни и культуры в целом. Все должно представлять собой настоящее удовольствие для глаз и желудка! 




Фотографии - Антонио Де Паолис

Shiroya
Via de' Baullari, 147A (угол с corso Vittorio Emanuele)
тел 06 64760753
www.shiroya.it
страница Facebook
Открыт все дни с 11.30 до 24.00
С 15.00 до 18.30 и по понедельникам в меню отсутствуют суши

lunedì 29 aprile 2019

La mostra "Volti di Roma alla Centrale Montemartini. Fotografie di Luigi Spina"

È stata inaugurata al Centrale Montemartini, forse il più suggestivo tra i musei romani, la mostra fotografica Volti di Roma.



L'esposizione include 60 fotografie in bianco e nero del fotografo d'arte Luigi Spina (Santa Maria Capua Vetere, 1966), realizzate con banco ottico con la macchina fotografica Sinar F2 e stampate a mano in formato 50x60 cm. Le immagini fotografiche ritraggono 37 volti delle sculture antiche in marmo o travertino di epoca repubblicana e imperiale appartenenti alle collezioni capitoline, alcuni oggetto di più scatti, tutti scelti dall'autore.




Alcuni di questi personaggi sono noti, altri sono sconosciuti. La ricerca fotografica e artistica di Luigi Spina, svolta tra il 2018 e gli inizi del 2019, li ha svelati e ha colto gli originali aspetti dei volti scolpiti di queste antiche sculture, alcuni particolari e dettagli che spesso non si notano a una prima osservazione. Il fotografo è riuscito a dare un tocco speciale alle immagini grazie all'uso sapiente della luce e dell'ombra. Anzi, colpisce la contemporaneità di alcuni di questi volti, la loro umanità e espressività. Ci si dimentica quasi che si tratti di antiche sculture, tanto sembrano vivi e diversi i loro visi. Sembra di guardare i ritratti di persone vere e non delle sculture.


Ritratto femminile
inv. AC 6270
Ritratto femminile
inv. MC 2689
Ritratto femminile
inv.3356
cd. Togato Barberini
inv.MC 2392
L'allestimento prevede la distribuzione diffusa delle foto in tutte le sale del museo, a volte collocate in prossimità dei soggetti che ritraggono, per poter apprezzare al meglio le suggestioni espresse dalle fotografie. Anche se ci sono diversi chiavi di lettura della mostra e si può visitarla senza essere vincolati da cronologia e ordine, semplicemente godendo l'unicità di questo posto e la bellezza delle sue opere. Sicuramente la mostra aiuta a osservarle con uno sguardo diverso. Diventando un motivo in più per visitare questo museo e fare un nuovo percorso di visita apprezzando un intenso dialogo tra i due diversi linguaggi artistici, tra l'antico e il moderno.




Volti di Roma alla Centrale Montemartini. Fotografie di Luigi Spina
Fino al 22 settembre 2019 
Musei Capitolini, Centrale Montemartini
Via Ostiense, 106
www.centralemontemartini.org
www.museiincomuneroma.it

Ingresso gratuito per i possessori della MIC

Выставка Volti di Roma alla Centrale Montemartini. Fotografie di Luigi Spina

В одном из самых необычных и своеобразных из римских музеев - Centrale Montemartini - только что открылась новая выставка Volti di Roma alla Centrale Montemartini. Fotografie di Luigi Spina.



Экспозиция включает 60 черно-белых фотографий, сделанных фотографом произведений искусства Луиджи Спина по старинной, а не цифровой технологии с использованием фотоаппарата Sinar F2 и проявленных и напечатанных вручную в формате 50х60 см. На фотографиях запечатлены лица 37 древних скульптур из мрамора и травертина республиканской и имперской эпох, из коллекции Капитолийских музеев. Некоторые лица представлены на более, чем одном портрете. Все снимки выбраны для экспозиции самим автором фотографий.





Личности некоторых из этих персонажей установлены и известны, другие так и остались безызвестными. Но как бы там ни было, фото- и художественный поиск, который провел Луиджи Спина с 2018 по начало 2019 года, открыл их для нас и запечатлел эти высеченные из древнего камня лица, подчеркнув некоторые детали и характеристики, которые зачастую не так заметны, когда рассматриваешь сами скульптуры. Фотографу удалось уловить их "человечность", обыграть свет и тень таким образом, что они ожили. Более того, поражает современность некоторых лиц, их выразительность. Глядя на них, почти забываешь, что это - античные скульптуры, настолько они все разные и живые. Кажется, что рассматриваешь портреты настоящих людей, а не произведения искусства.


Ritratto femminile
inv. AC 6270
Ritratto femminile
inv. MC 2689
Ritratto femminile
inv.3356
cd. Togato Barberini
inv.MC 2392
Экспозиция устроена таким образом, что фотографии представлены во всех залах музея, иногда в непосредственной близости от самих сфотографированных скульптур, чтобы еще больше оценить детали, отраженные в фотографиях. Хотя эты выставка предлагает разные возможности для просмотра и интерпретации, вне зависимости от хронологического порядка, а просто наслаждаясь уникальностью этого музея и красотой его произведений, подчеркнутых необычным контекстом, в котором они представлены. Однозначно эта выставка позволяет взглянуть на них по-новому. Становясь еще одним предлогом для посещения этого оригинального музея, оценивая по достоинству взаимосвязь двух художественных языков, скульптуры и фотографии, и двух миров, античного и современного.





Volti di Roma alla Centrale Montemartini. Fotografie di Luigi Spina
До 22 сентября 2019 года
Musei Capitolini, Centrale Montemartini
Via Ostiense, 106
www.centralemontemartini.org
www.museiincomuneroma.it

Бесплатный вход для владельцев карты MIC